UGLJENI HIDRATI I POTREBNE KALORIJE
Text jeste dugacak,ali ni edukacija nije kratka.Prepruka da se procita svako slovo.
U
bodibildingu bas kao i u mnogim drugim sportovima,trendovi treniranja i ishrane
dolaze i odlaze.Najmodernija stvar jednog dana moze da postane smrdljivi rucak
od treninga dan pre.
Oni
zele da izgrade masu a da pri tome ne dobiju ni gram sala i oslanjaju se na
srazmeru u kojoj je dnevni unos ugljenih hidrata cesto nizi od 50%.Kada bi samo
znali da izbegavanje ugljenih hidrata pogotovo onih sa niskim,glihemijskim
indeksom,ne donosi masu!Zapravo,to je najbolji put da ostanete mali.Ugljeni
hidrati su od vitalne vaznosti u bodibildingu za maksimalnu misicnu masu i ako
ih preskacete ili ne unosite dovoljne kolicine,nikada necete postici zeljenu
masu.
Ako
zelite da budete veliki,izaberite uzore koji su vise puta dokazali da je
povecanje telesne tezine najbolje esenje za snagu i velicinu.Ozbiljni
bodibilderi retko kad se zabrinu zbog mogucnosti da nece tokom cele godine
ostati lepo definisani;mnogi vana sezone unose velike kolicine kalorija i
treniraju sa velikim tezinama koristeci se osnovnim vezbama kako bi postigli
maksimalnu telesnu tezinu.Naravno,pri tome dobijaju salo i sigurno u nekoj meri
zrtvuju definiciju,ali ako vam je velicina na pameti puno kalorija i mnostvo
ugljenih hidrata jeste ono sto vam treba.
Bodibilding
visokog intenziteta zahteva glukozu odnosno secer.Taj osnovni izvor energije
omogucava kontrakciju svakog misica i dizanje velikih tezina koje su potrebne
za rast.Jedna od prednosti krompira,pirindza,testenine,hleba,zitarica,voca i
drugih ugljenih hidrata jeste zasicenje zaliha misicnog glikogena-rezervoara
secera u misicnim vlaknima.Jednostavnije receno,ako budete povecavali zalihe
glikogena sa mnostvom ugljenih hidrata moci cete da trenirate teze i
intenzivnije.
Druga
prednost velikih kolicina ugljenih hidrata jesu hormonske promene koje
olaksavaju misicni rast.Ugljeni hidrati povecavaju oslobadjanje anabolickog
hormona po imenu inzulin koji je odgovoran za preuzimanje glukoze iz hrane koju
jedete i pretvaranje iste u glikogen.Inzulin takodje povecava sposobnost misica
da absorbuju aminokiseline koje se nalaze u hrani.
Vase
misice grade proteini ali cak i pri visokoproteinskoj dijeti mozete stagnirati
kada je rec o rastu ako ne unosite dovoljne kolicine ugljenih hidrata.Ako
unosite premalo ugljenih hidrata i kalorija,neki proteini koje jedete trose se
kao gorivo i na taj nacin se potpuno beskorisno trose.Madjutim,ako unosite
dovoljne kolicine ugljenih hidrata,razgradnje proteina se zaustavlja i
omogucava se oporavak i rast misica.
Pozitivna
delovanja ugljenih hidrata mozete da iskoristite cak i ako se ne pridrzavate
nauke.Premda kaze da nije imao pojma o ishrani kada je poceo trenirati za
takmicenje 1999. Arnold Classic Champion,Nasser El Sonbaty je otkrio da je
ishrana sa puno ugljenih hidrata izrazito vazna za brzo povecanje mase.
Glikemijska
zbrka
Izvorno
stvoren kako bi pomagao dijabeticarima za prilagodjavanje injekcija
inzulina,glikemijski indeks je lestvica koja meri kojom brzinom 100g ugljenih
hidrata ulazi u krv.Indeks su zapravo brojevi koji oznacavaju razlicite tipove
hrane.Glikemijski indeks su uzurpirali bodibilderi i drugi sportisti kako bi
ogranicili telesne masti i cak su preterali u upotrebi.
Ukupan
unos kalorija,ukupan unos ugljenih hidrata i oslobadjanje inzulina koji
izazivaju ugljeni hidrati prijatelji su misicima koji stvaraju odgovarajuce
okruzenje za izgradnju misicnih vlakana.Kada je rec o misicnoj masi,vas cilj bi
trebao da bude povecanje unosa kalorija,posebno onih koji dolaze iz ugljenih
hidrata.Medjutim,vecina onih koji redovno odlaze u teretane ne uspevaju da
izgrade zeljenu masu jer unose premalo kalorija i ugljenih hidrata sto dovodi
do nizeg nivoa inzulina i trosenja proteina kao izvora energije.Umesto idealnog
anabolickog stanja dolazi do suprotnog –stanja katabolizma odnosno stanja u
kojem se gube misici.
Oni
koji veruju u glikemijski indeks i u to da ugljeni hidrati koji se brzo
pretvaraju u glukozu ne donose rezultate,izbegavaju jednostavne ugljene
hidrate.
Naucna
istrazivanja sampiona bodibildinga pricaju posve drugaciju pricu.Nasser
objasnjava:“Ljudi idu do takvih detalja u svojoj ishrani da zaboravljaju da se
masivno bodibildihg telo ne moze izgraditi sa malo hrane.Kada zelim da budem
velik ne ogranicavam unos ugljenih hidrata i jedem mnostvo ugljenih hidrata
koji se brzo vare.Kao sto su peciva.“
„Krompir,beli
pirinac,psenicne pahuljice,nemasno slatko,pekmezi,dzemovi i med imaju visok
glikemijski indeks sto znaci da se brzo razgradjuju u secer.Najcesce ih
odbacuju oni cija se ishrana sastoji od namirnica niskog glikemijskog indeksa
kao sto je sladak krompir,pasulj,zobene pahuljice,smedja rize i
testenina.Madjutim,konzumiranje ugljenih hidrata visokog glikemijskog indeksa odmah
nakon treninga najbolje je za brzu nadoknadu zaliha misicnog glikogena.
Jos
uvek ne zelite jesti ugljene hidrate visokog glikemijskog indeksa?Madjutim,istrazivanja
pokazuju da te namirnice nemaju uvek visok glikemijski indeks.Kada te namirnice
kombinujete sa proteinima te vrednosti se mogu radikalno smanjiti.I zato ce
pecivo sa velikim glikemijskim indeksom postati prihvatljiva namirnica ako mu
dodate proteine i malo masnoca kao sto je na primer curetina.
Jos
jedan nacin manipulacije brzine kojom se ugljeni hidrati visokog glikemijskog
indeksa pretvaraju u secer ukljucuje vlaknastu ranu.Ako ranije navedenom obroku
dodate malu kolicinu vlaknastog povrca usporice se brzina kojom ce se namirnica
visokog glikemijskog indeksa pretvara u secer u krvi.Npr.porciji pirea mozete
dodati porciju mesanog parenog povrca.
Jasto
se onda toliko ljudi pridrzava namirnica niskog glikemijskog indeksa?Mozda zato
sto se ne razumeju,ali vecinu zanimaju proteini,vlakna i masnoce.Drugi se pak
boje da ce namirnice visokog glikemijskog indeksa povecati talozenje
masti.Medjutim,bodibilderi koji zele da rastu ne moraju da se brinu oko
toga.Nacin na koji trenirate menja reakciju tela na ugljene hidrate.
Bodibilding
trosi zalihe misicnog glikogena i stimulise recepciju inzulina.U kombinaciji te
dve pojave zaustavljaju povecano stvaranje masnoca.Zasto?Misici sa potrosenim
zalihama glikogena imaju izrazito osetljive receptore inzulina i zahtevaju
stvaranje ugljenih hidrata u obliku misicnog glikogena.
Da,namirnice
visokog glikemijskog indeksa imaju potencijal pojacanog stvaranja masti ali u
odredjenoj populaciji.Gojazne osobe koje ne vezbaju nemaju potrebe za misicnim
glikogenom.Ta grupa treba da se pridrzava ishrane sa namirnicama niskog
glikemijskog indeksa.
Preporucen
dnevni unos ugljenih hidrata za masu
TELESNA TEZINA UGLJENI HIDRATI (g)
65
260-390
70
280-420
75
300-450
80
320-480
85
340-510
90
360-540
95
380-570
100 400-600
105
420-630
110
440-660
Glikemijski
index
VREDNOST
NAMIRNICA
110 Maltoza
100 Glukoza
98 Peceni krompir
97 Pastrnak
92 Sargarepa
87 Med
80 Pire instant
80 Psenicne pahuljice
72 Integralni hleb
72 Beli
pirinac
69
Beli hleb
66
Smedji
pirinac
64
Suvo grozdje
64
Rotkva
62
Banana
59
Sukroza
59 Kukuruz
secerac
51
Grasak
51
Przeni
krompir
51
Slatki krompir
50
Bele spagete
49
Zobne pahuljice
45
Grozdje
42
Integralne spagete
40
Narandza
39 Jabuka
38
Rajcica
36
Sladoled
36
Bob
36
Jogurt
34
Kruska
34
Punomasno mleko
32
Obrano
mleko
29
Socivo
26
Breskva
26
Grejp
25
Sljiva
23 Visnje
20
Fruktoza
POTREBNE
KALORIJE
Potreba
za kalorijama u stanju mirovanja odredjuje se na sledeci nacin:
Kod
muskarca
-potrebne
kalorije u stanju mirovanja=1 x telesna masa (kg) x 24
Kod
zene
-potrebne
kalorije u stanju mirovanja=0,9 x telesna tezina(kg) x 24
Ove
formule se odnose na osobe sa prosecnim postotkom masti.To znaci da je kod
muskarca prosek masti 20%,a kod zene 28%.Sto je veci postotak masti,manje masti
mozes da sagoris(odnosno,veci misici upotrebe vise energije nego manji).
Sa
druge strane,ubrzanjem metabolizma lakse se oslobadjas viska masti.To se postize
sa vise kretanja i povecanjem mase misica.Sagorevanje masti i povecanje mase
misica uvek treba ostvariti paralelno.Ne treba dopustiti da se sagorevanje
masti dogodi sa smanjenjem misicne mase.Ako mozes da osiguras povecanje misicne
mase onda ce i sagorevanje masti biti delotvornije.
Dnevna
potreba za kalorijama od slucaja do slucaja moze da odstupa od datih tabelarnih
vrednostiU cilju preciznije procene trazi savet strucnjaka.Prema poznavanju
ishrane razlikujemo sledece kalorije:
Klinicke kategorije
Faktor
telesne
Konstitucije(1-4) Telesne masti Telesne masti
1.Mrsav
Muskarci +10% Zene +14%
2.Normalan Muskarci +14% Zene +18%
3.Klinicki pretezak Muskarci +20% Zena +28%
4.Kriticno pretezak Muskarci +28% Zene +38%
Prosecan
nivo aktivnosti se odredjuje kako je dole navedeno.Izracunaj vrednost potrebne
energije u stanju mirovanja za sat vremena,pa pomnozi sa potrosnjom energije i
sa faktorom telesne konstitucije (1-4).
Primer
Ako
ti je u stanju mirovanja potrebno 85kalorija,i za vreme tog sata je aktivnost
bila niskog nivoa(kod muskarca 300%),onda 85 pomnozi sa 3.Tako dobijenih 255
pomnozi sa 0,9.Dakle,vrednost potrebne energije je 229,5 kalorija.Ove vrednosti
za svaki sat jednog dana mozes izracunati,dobijene vrednosti saberi i dobices
potrebnu energiju.Po mogucnosti jedi pet puta na dan.U danima treninga povecaj
malo unos kalorija.U danima odmora jedi manje.
Ljudi u
proseku koriste tri nacina za smanjenje telesne mase:
1.Smanjuju vodu u organizmu
2.Smanjuju masti u organizmu
3.Smanjuju kolicinu mrsave misicne mase
Nivo
prosecne dnevne aktivnosti
Za bodibildere jedino pravo resenje je
smanjenje postotka masti.Smanjenje kolicine vode se ne preporucuje,stavise moze
biti i opasno,dok je mrsava misicna masa u suprotnosti sa nacelom
bodibildinga,odnosno sa teznjom/ambicijom izgradnje sto jaceg,misicavijeg tela.
Po
staroj mudrosti na tri nacina se mozes resiti nepotrebnih masti:
1.Aerobnim vezbanjem
2.Smanjenjem unosa kalorija
3.Kombinovanjem prve dve metode.
Naravno,viska
masti mozemo da se oslobodimo i drugim metodama,ali najveci je problem kako
sacuvati masu mrsavih misica.
Uputstva
za upotrebu energije
ZENE
MUSKARCI AKTIVNOSTI
-20%
-20%
Spavanje
-0,1% 0% Lezanje u sasvim
opustenom stanju
180% 200% Vrlo malo
kretanja:srednje,proucavanje,razgovor,mala
setnja ili druge aktivnosti
270% 300% Malo
kretanja:tipkanje,obuka,rad u laboratoriji u radnji,
mala
setnja
360% 400% Umereno
kretanje:setnja,dzoging,bastovanstvo
450% 500% Teska fizicka
delatnost:tezak fizicki rad,kao kopanje,seca
drva,planinarenje
540% 600% Vrlo teska fizicka
delatnost:vezbanje sa tegovima tezine
fitnessa,plesni aerobik,voznja sobnog bicikla itd.
630% 700%
Sport:fudbal,ragbi,tenis,itd.
720% 800% Kontinuirano
treniranje:velikog intenziteta sa tegovima i sa
malim odmorima izmedju serija
810% 900% Kontinuirano treniranje
maksimalnim naporom:vremenski
dugotrajna delatnost vrlo jakog intenziteta,npr. trijatlon,
terensko
trcanje,maraton.
Osloboditi
se masti a sacuvati mrsavu misicnu masu zahteva posebno,a ne bilo kakvo
resenje.Dakle,mozda si i ti vec pogodio,vezbanje sa tegovima je upravo ono sto
najvise doprinosi resavanju ovog ne bas lakog zadatka.
Po
rezultatima istrazivanja vidljivo je da je smanjenje masnog tkiva (pored
sacuvanja mrsave misicne mase) moguce samo aktivnim sportom,a kod bodibildera
to je moguce ostvariti vezbanjem sa tegovima.Kada je vrlo bitno smanjenje
masnog tkiva organizma npr.pre takmicenja ili revije,vecina bodibildera obavlja
vise aerobnih vezbi pa konzumira manju kolicinu masti,smanenu ispod dopustenog
minimalnog nivoa procenta masti u ishrani.Najtuznije u svemu ovome je sto se
smanjuje misicna masa.
Proverimo
zasto dijeta nije odgovarajuce resenje.Vecina ljudi (oko 95%)pionovo se
goji,vrati izgubljene kile nakon zavrsetka programa dijete.Pitamo se zasto.Zato
sto nisu izabrali radjen program po meri,vec su na amaterski nacin izabrali
jednu vrstu pa se isprobali sa njom.Danas vec postoji vise od stotinjak
programa za dijetu ali nijedan ne daje ocekivane rezultate.Imati previse masnog
tkiva nije zdravo,a u bodibildingu to je prava katastrofa,pogotovo pre
revije,takmicenja.
Za
smanjenje masnog tkiva izradjene su razne strategije:
-doktorske
-psiholoske
-naucne(o ishrani)
-i strategija hranjenja
Na
zalost,ni jedna strategija nije donela zeljene rezultate.Izrada dijete po
meri,na zalost,dosta je skupa metoda,a bez uzimanja u obzir licnih karakteristika
mozemo da racunamo na jos manji ucinak.
U
cilju uspesnog smanjenja masnog tkiva,moramo da uzmemo u obzir gledista:
-geneticke,nasledne faktore
-doktorske intervencije
-licne biohemijske karakteristike
-karakteristike metabolizma
-aktuelno zdravstveno stanje
-finansijske okolnosti
-okolina
-obicaji ishrane(ukus)
-kondicija
-psiholoske osobine
-zivotni stil,nacin zivota
Mogucnost
sagorevanja masti odredjuju gore navedeni cinioci.Oni su medjusobno u
delimicnoj vezi,delimicno ne zavise jedni od drugih,ali su u osnovi povezanijer
se odnose na jednu osobu.
Kako se moze povecati brzina
metabolizma?Kakvim biohemijskim osobinama raspolazemo?Odgovor treba traziti u
naravi gojenja.
Sta je
uzrok gojenja?
Od
cega si se ugojio?Razloga ima bezbroj.U drevnoj Kini vekovima su pratili i
zabelezavali uzroke gojenja.Istrazivali su boju koze,boju stolice,jezik,opste
stanje,disanje i druga svojstva.Prema opazanjima gojenje se moze uvrstiti u tri
kategorije.Eksperimentalni Institut medicinskih nauka kineske naucne akademije
i dan danas se time koristi.Gojaznost je u 80% slucajeva izleciva.Sada
uporedite ovaj postotak sa 90%-tnim neuspehom zapadne industrije dijeta.Vratimo
se sagorevanju masti i ocuvanju mrsave misicne mase.
Ciklicna
dijeta
Ciklicna
dijeta-vec po samom nazivu-znaci da jedno vreme gubimo kile,nakon toga se
gojimo.
Ovaj
princip radi na sledecim nacelima:
-Masu tela mozes smanjiti samo ako smanjis
unos kalorija
-Misicnu masu ces povecati samo tada ako budes
povecao unos kalorija
-Resices se viska masti i povecati mrsavu
misicnu masu,ako budes najpre povecao pa posle smanjio telesnu masu.
Radi povecanja delotvornosti obavezno moras da
se pridrzavas dole navedenih pravila:
1.pravilo
Dnevno je potrebno najmanje 5 malih
obroka.Ucestalim uzimanjem hrane mozes da osiguras ravnomeran nivo secera u
krvi i tako neces biti gladan.Proteini u malim kolicinama podpomazu razvoju i
regeneraciji misicne mase,ali sto je najvaznije slabije se proizvode enzimi za
skladistenje masti,dakle smanjuje se sposobnost organizma za talozenje
masti.Organizam kontinuirano dobija hranljive materije,zato se potreba za
stvaranjem zaliha hranljivih materija smanjuje.Ako pak neredovno i retko jedes
onda organizam nastoji da sve kalorije stavi u zalihe za oskudne dane(sate).
2.pravilo
Prilikom uzimanja jela,svaki put moras uzeti
proteine,ugljene hidrate i masti u maloj kolicini.Nemoj da zaboravis da 1g
proteina i 1g ugljenih hidrata 4-4 kalorije,dok jedan gram masti 9kalorija.
3.pravilo
Kada sednes za sto,misli o tome sta planiras
raditi naredna 3-4 sata.U danima treninga ti je potrebno vise kalorija dok u
danima odmora manje.
4.pravilo
Radi ometanja organizma dobro je jednom
nedeljno pojesti onoliko koliko ti prija.Ako ti je vec organizam naviknut na 5
obroka dnevno mirne duse mozes da jedes koliko zelis.Ako zelis da povecas
mrsavu misicnu masu onda ti je potreban visak kalorija.
5.pravilo
Nakon sto si drasticno smanjio unos
kalorija,znatno se smanjuje i kolicina hranljivih materija potrebnih za
organizam,vitamina i mineralnih materija.To se mora nadoknaditi uzimanjem
odgovarajucih dodataka prehrani.Uzimanje dodataka prehrani potrebno je iz
sledecih razloga:
-ne mozes svaki dan jesti 5 puta
-potreba oraganizma za viskom hrane,za
vitaminima i mineralima je u mnogo slucajeva veca od onoga sto mu stoji na
raspolaganju
-savrseno uravnotezeni dijetalni nacin ishrane
ne moze da se odrzi dugorocno
-kod intenzivnog vezbanja potreba organizma za
hranljivim materijama je veca.
-u jelu se ne moze uvek naci potrebna kolicina
hranljivih materija
-namirnice uglavnom sadrze sredstva za
konzerviranje i druge dodatke,koji su beskorisni ili cak stetni za organizam
-pored tradicionalnih,postoje i takva jela i
hranljive materije koje vise udovoljavaju zahtevima intenzivnog treninga.
Ako
zelis da se resis viska masti onda je prvo i najvaznije pravilo da ne
konzumiras mnogo masti,odnosno masnih jela.Ako zelis da povecas masu mrsavih
misica potrebno ti je vise proteina.Od masti nece biti misica nego samo od
proteina.Zato,ako je nivo unosa dnevnih kolicina kalorija zadat,onda prilikom
povecanja kolicine proteina treba smanjiti nivo masti.
Sta
mislis,moze li se smanjiti procenat masti sa smanjenjem kolicine kalorija?Pola
kilograma masti ima vrednost od 3600kalorija.Predpostavimo da ces dnevnu
ishranu smanjiti za 500kalorija.Tada bih mogao da pomislis da ces za nedelju
dana da izgubis pola kilograma masti.Kada bi to bilo tako jednostavno onda ne
bi ni bilo debelih ljudi.
Dakle,zbog dijete tvoja telesna masa ce se stvarno smanjiti za 0,5kg ali u tih 0,5kg bice vrlo mali deo masti,uglavnom mrsavi misici.Organizam najpre iskoristi proteine koji su spremni za upotrebu a tek u drugom krugu ce da posegne za razgradnjom masnog tkive.Zato je bevljenje sportom neophodno (vezbanje sa tegovima) radi cuvanja mrsave misicne mase.
Dakle,zbog dijete tvoja telesna masa ce se stvarno smanjiti za 0,5kg ali u tih 0,5kg bice vrlo mali deo masti,uglavnom mrsavi misici.Organizam najpre iskoristi proteine koji su spremni za upotrebu a tek u drugom krugu ce da posegne za razgradnjom masnog tkive.Zato je bevljenje sportom neophodno (vezbanje sa tegovima) radi cuvanja mrsave misicne mase.
Nikada
nemoj samo da tezis skidanju samo telesne mase.Uvek probaj da smanjis masno
tkivo i razvijas misice.Ako zelis da se bavis sportom onda svoju ishranu dopuni
proteinima i smanji masti.Dnevno je potrebno bar 5 malih obroka zato dnevnu
kolicinu hrane treba da podelis na 5 delova.Npr. osoba od 75kg na pocetku
bavljenja sportom mora da poveca dnevnu potrebu za 300kalorija.Po obrocima to
znaci samo 60kalorija.Nakon toga,nivo kalorija nedeljno dva dana treba drzati
na starom nivou(odnosno sa 300kalorija treba smanjiti).
Donja
tabela je izradjena za osobe,kod koji je procenat masti u telu oko 20%.U odnosu
na telesnu masu,tabela daje potrebne kalorije za jedan sat pri vrsenju raznih
aktivnosti:
Aktivnosti
Telesna masa (kg)
62 75 86
100 112 125
137 150
Lagani aerobik 154 204
254 304 354
404 454 504
Setnja 154 204
254 304 354
404 454 504
Bastovanstvo 168 218
268 318 368
418 468 518
Igranje golfa 195
245 295 345
395 445 505 545
Kosenje trave 195 245
295 345 395
445 505 545
Lagane
vezbe
sa tegovima 222 272
322 372 422
472 522 572
Spremanje 222 272
322 372 422
472 522 572
Brza setnja 249 299
349 399 449
499 549
599
Badminton 297 347
397 447 497 547 597
647
Vezbe
sa tegovima
Srednje tezine 392 442
492 542 592 642 692
742
Lagano dzogiranje 344 394
444 494 544 594 644
694
Vezbe
sa tegovima
Srednje tezine 392 442
492 542 592
642 692 742
Teski aerobik 494 544
594 644 694
744 794 844
Teske
vezbe
Sa tegovima 562 612
662 712 762
812 862 912
Voznja bicikla 610 660
710 760
810 860 910
960
Brzo trcanje 630 680
730 780 830
880 930 980
Sto
manje misica imas,toliko manje kalorija mozes da sagoris.Nemoj da zaboravis da
je najdelotvorniji nacin za povecanje misicne mase vezba sa tegovima.Ako si
istreniran onda ces i u stanju mirovanja potrositi vise energije zahvaljujuci
brzom metabolizmu.Sagorevanje masti moze delotvorno da se ostvari aerobnim
vezbama,ali verovatno si i ti toga svestan da to nije prava aktivnost za
izgradnju misica.
Nemoj
da zaboravis, najdelotvorniji nacin za povecanje misicne mase jesu vezne sa
tegovima.
Casopis FITNESS, broj 42