OBRATITE PAŽNJU NA METABOLIČKU pH VREDNOST
Dugotjana ishrana bogata životinjsim proteinima,koja je tipična za Bodybuildere,može da izazove metaboličko stanje poznato pod nazivom acidoza. Negativni ekefti acidize na mišiće su odavno poznati i medicinski dokazani.
Jedna studija pokazuje da normalni,zdravi ispitanici kod koji je izazvana Acidoza u cilju eksperimenata,gube oko 360mmol Azota ( Oko 30gr Proteina) dnevno. Studije su takođe pokazale da Acidoza dovodi do razgradnje Aminokiselina razgranatog lanca (BCAA). Sedam zdravih ispitanika je bilo testirano pre i posle izazivanja Acidoze (Uzimali su Amonijak-Hlorid oralno tokom pet dana) rezultati su pokazali da je Acidoza dovela do povećanja oksidacije Leucina za 19%!
Još jedna studija koja je pratila uticaj hronične Acidoze na količinu Aminokiselina kod pacova pokazuje da je oksidacija Aminokiselina povećana za 145% kod pacova sa hroničnom metaboličkom Acidozom u poređenju sa kontrolnom grupom. U međuvremenu,Ballmer i kolege su otkrili da je hronična Acidoza dovela do negativnog nivoa Azota i smanjila sintezu Albumina u ljudskom organizmu za 24%.
Moguće je da ovi podaci predstavljaju iznenađenje za mnoge Bodybuilder-e koji misle da je najbolje jesti samo Proteine i to što je moguće više. U određenoj meri su u pravu,jer ako želite da budete ogromni i da imate puno mišića,morate jesti puno Proteina. Profesionalni Bodybuilder-i praktično nemaju izbora,jer njihova tela ne bi bila u stanju da izgrade tolike mišiće,kada ne bi uzimali Proteine. Postavlja se pitanje kako rešiti ovaj očigledan paradoks?
Zanimljivo je znati da iako Acidoza smanjuje nivo Azota u telu i utiče na gubljenje mišićne mase,studije su takođe pokazale da Alkaloza ( Stanje gde je pH vrednost više bazna nego kisela ) ima upravo suprotan efekat. Za one koji nisu upoznati sa pH skalom,želimo da objasnimo da što nivo pH vrednosti niža,odnosno manja,to je pH vrednost više kisela,dok veće vrednosti pH ukazuju na više Alkalnu sredinu.
In Vitro studija je pokazala kako ekstra-ćelijska acidikifacija utiče na proizvodnju Proteina u ćelijama. Kada je pH nivo 7,2 sinteza Proteina je smanjena za 29%,dok je povećana za 129% na pH nivou od 7,6l. I to nije sve,Insulin stimuliše sintezu Proteina na svim nivoima pH vrednosti,ali na nivou od 7,4 proizvodnja Proteina izazvana Insulinom je manja nego na nivou od 7.6 bez Insulina!
Ukoliko želite "In Vivi" dokaze,jedna nedavna studija je proučavala efekte Alkaloze na sintezu Proteina kod pacijenata koji su preživeli neku povredu i nalaze se na odeljenju intezivne nege. Alkaloza je kod pacijenata izazvana putem Hiperventilacije. Rezultati su pokazali da je sinteza Proteina bila veća tokom Hiperventilacije i da je eksperimentalno izazvana Alkoza povećala sintezu Proteina mišićnim tkivima za 32.6%.
Zanimljivo?
Ali tek sada dolazimo do najboljeg dela. Studije pokazuju da način ishrane moeže da bude veoma efikasno oruđe kod izbegavanja negativnih efekata Acidoze. Jedna studija pokazuje da se korekcijom Acidoze kod Acidotičnih pacijenata,putem dodataka ishrani na bazi Natrijum i Kalijum Bikarbonata,zaustavlja razlaganje Proteina i povećava zadržavanje Azota u organizmu.
Druga studija je istraživala odnos između Kalijuma ( Alkalni sastojak ) i čiste mase kod 384 muškarca i žena. Rezultati studije pokazuju da veći unos Alkalne hrane,kao što su voće i povrće,dovodi do većeg procenta čiste mišićne mase kod starijih žena i muškaraca. Drugim rečima,Alkalna ( Bazna ) dijeta i ishrana idu u prilog većoj mišićnoj masi.
Ostavimo sad po strani količinu Azota i sintezu Proteina na momenat,kako bi se prisetili nečeg drugog. U prvom delu Texta sam spomenuo da Acidoza može da smanji nivo IGF-1 ( Factor Rasta sličan Insulinu ) i samim tim učini organizam manje podložnim Hormonu Rasta. I ovde svi dokazi upućuju na to da se ovaj faktor može sprečiti unosom Alkalnih ( Baznih ) namirnica putem ishrane. Istraživači su pokazali da je metabolička Acidoza,izazvana ubrizgavanjem Amonijak-Hlorida,dovela do smanjenja koncetracije IGF-1 seruma za 26.6%.Kao suprotnost tome,druga studija je pokazala da korekcija Acidoze putem oralne upotrebe Citrusa,delimično koriguje IGF-1 nivoe i da je preokrenula neosetljivost na GH.
Poenta svega ovoga jeste u tome da ako želite da povećate vaše mišiče,morate da napravite ravnotežu između uzimanja "Kiselih" Proteina životinjskog porekla,sa hranom koja je više bazna nego kisela. Uglavnom su to voće i povrće,ali postoji još namirnica koje spadaju u ovu grupu.
Kada se hrana vari,svaki sastojak hrane će doći i do bubrega.bilo u formi kiselog jedinjenja,bilo u formi baznog. Kisela jedinjenja se sastoje od: Hlora,Fosfora,Sulfata i ostalih organskih kiselina,dok se bazna jedinjenja sastoje od: Natrijuma,Kalijuma,Kalcijuma i Magnezijuma. Razlika u relativnim količinama Kiselih i Baznih supstanci koje naš sistem za varenje absorbuje,određuje koliko će naš metabolizam proizvoditi kiseline ( NEAP ).
Naučnici su proučavali različite tehnike NEAP-a i verovatno su Remer i Manz pronašli najbolji način do sada. Analizirajući specifične mikro sastojke u određenim vrstama hrane,uspeli su da odrede nešto što su nazvali "Kolićina Potencijalne Kiseline" ( PRAL ),odnosno brojčano su izrazili procenu ukupnog Kiselog i Baznog efekta svake namirnice za svaku osobu. Onda su uporedili PRAL ( Koji zavisi od načina ishrane ),kako bi procenili NEAP.
PRAL - Rezultat svake namirnice ne zavisi samo od mikro sastojaka koji se u tim namirnicama nalaze. Faktori kao što su brzina absorpcije,stvaranje Sulfata od Aminokiselina,kao i brojni drugi faktori uzeti u obzir. Ne bih vas dalje zamarao sa načinom izračunavanja,ali je bitno to da mi danas možemo da procenimo kiličinu Kiselosti ili Baznosti koju neka hrana stvara koristeći PRAL kao uporednu meru.Što PRAL ima negativniju vrednost,to je hrana više bazna. Ukoliko dodate PRAL vrednosti svojoj hrani koju jedete,videćete koliko ste Kiselih i Baznih vrednosti uneli u sebe tog dana.
Vidi se da se tipičan zapadnjački način ishrane,a pogotovo način ishrane Bodybuilder-a,uglavnom zasniva i sastoji od hrane koja ima visok pozitivan PRAL rezultat ( Pileće grudi ) i daleko je od savršenog načina ishrane. Kako biste suzbili efekte Acidoze,morate jesti više Bazne hrane. To nači da treba jesti hranu bogatu negativnim PRAL rezultatima,odnosno morate jesti više povrća!
Žao mi je momci,znam šta mislite: "Sva ta istraživanja,sva ta nauka,svi napori su doveli do jednog prostog zaključka,odnosno do onoga što su nam mame svima govorile - Da moramo jesti više povrća?". Da, to je tačan odgovor.
Ni ova činjenica nije baš tako jednostavna. Kao i sve druge stvari na svetu i PRAL ima svoje granice. PRAL nije "Sveti gral",ali ipak nam pruža solidno usmerenje i jedan je od najjedostavnijih naučnih metoda u današnje vreme. Druga stvar o kojoj morate voditi računa je vaše ponašanje. Iako sam ja jedan od najvećih zagovornika povećanog unosa povrća u organizmu,isto tako znam da je moguće preterati sa ovim Baznim načinom ishrane. Činjenica je da su Bodybuilder-i ekstremisti u neku ruku. Kada oni nešto rade ( Vežbaju ili Jedu ),to često rade veoma ekstremno,da bukvalno ne znaju šta znači biti umeren ili u "Zlatnoj sredini".
Na primer uzmimo slučaj 20-ogodišnjeg amaterskog boksera. Ovaj momak je trenirao svaki dan, zdravo se hranio,nije konzumirao cigare,alkohol ili bilo kakve druge supstance i stimulanse. Ali,ipak se javio lekaru sa problemima kao što su postepeno smanjenje fizičke ( Mišićne ) aktivnosti i progresivno erektilna disfunkcija. Nakon brojnih pretraga ispostavilo se da je problem bio način njegove ishrane!
Tokom više od godinu dana,on je svakog dana konzumirao ½ kg šargarepe, ½ kg brokolija i velike porcije zelene salate,paradajza,kupusa i belog luka. Ovo povrće je veoma bogato Karotinom - veoma važan za dobro zdravlje,ali i sa tim je moguće preterati,kao što je bio slučaj sa ovim bokserom.
Dve nedelje nakon normalizacije njegove ishrane,nivo Beta-Karotina idalje mu je bio na gornjoj granici,a lučenje Androgena i želja za odnosom se nisu vratili na normalan nivo punih devet meseci nakog dijagnoze i početnog tretmana.
Moja poruka je sledeća:
Jedite izbalansiranu hranu,imajte pravilan plan ishrane! Povrće je veoma važno za zdravlje i samim tim što sprečava Acidozu,dobro je za rast mišića,ali uvek i u svemu morate naći pravu ravnotežu.
